Pasta adalah jenis makanan yang terbuat dari adonan tepung gandum tanpa ragi dan air
Gandum yang digunakan adalah jenis durum semolina yang dikatakan memiliki kandungan gluten cukup tinggi. Gluten ini akan mengeluarkan warna kuning dan memudahkan adonan cepat bereaksi dengan air. Pasta segar buatan rumah tangga dan restoran dibentuk dengan tangan beberapa saat sebelum pasta direbus. Pasta segar memerlukan waktu masak yang singkat, namun pasta segar tidak tahan lama disimpan karena memiliki kadar air yang tinggi. Pasta kering bisa tahan lama disimpan hingga 3 tahun atau lebih karena hanya memiliki kandungan air sebanyak 10%. Pasta yang sudah dimasak dan tinggal dipanaskan dengan oven microwave juga sering dijumpai di bagian makanan beku pasar swalayan.

Nama ‘pasta’ sendiri dipercaya berasal dari bahasa Yunani ‘pastos’ yang berarti ‘adonan’. Dalam cerita mitologi Yunani kuno disebutkan Dewa Vulcan membuat adonan dari gandung dan membuatnya menjadi tipis – setipis benang, untuk kemudian dibagikan kepada orang-orang untuk dimakan.
Bagaimana ceritanya ‘pasta’ bisa sampai ke Italia?Ngikutin Gianluigi Buffon kali ya?

Salah satu teori populer yang diterbitkan oleh Journal Macaroni menyatakan bahwa pasta dibawa oleh Marco Polo ke Italia setelah kunjungannya ke Cina yang ketika itu dipimpin oleh Dinasti Yuan (1271-1368). Orang Cina sudah mengkonsumsi ‘mie’ sejak 3000 SM. Marco Polo menyebut mie Cina ini dengan nama ‘lagana’.
Namun mie di Cina berbeda dengan pasta! Loh apa kan sama2 mie?

Nah ini teori tersebut memang rancu agan & aganwati, menurut pakar sejarah menelisik lebih jauh Pasta bukan diadopsi Marco Polo dari China. Ia memang pernah menulis tentang
makan pasta di istana Kublai Khan, namun ia bukanlah orang yang memperkenalkan pasta ke Italia. Fakta membuktikan orang-orang Etruscanlah yang pertama kali membuat pasta
sekitar tahun 400 SM. Bukti itu terlihat dari ukiran di gua yang menggambarkan proses pembuatan pasta, yang terdapat sekitar 30 mil di utara Roma.

Bukti lainnya ditemukan di dalam surat wasiat Ponzio Baestone, serdadu Genoa yang meminta sekeranjang kecil makaroni. Surat wasiatnya ini ditulis pada tahun 1279, sekitar
16 tahun sebelum Marco Polo kembali dari China. ( kalo ini intinya original tercipta d Italia )

Muncul teori baru yang mengatakan bahwa orang-orang Timur Tengah (negara-negara Arab ) lah yang membawa pasta ke Italia – bersama dengan bayam, terung dan tebu yang mereka bawa dari lembah Mediterania – selama penaklukan Arab Sisilia di abad ke 9.

Teori ini didukung oleh catatan sejarah pada buku sejarah talmud , yang ditulis dalam bahasa Aram, yang menyatakan bahwa pada abad 5 terdapat resep untuk memasak pasta dengan cara direbus.( hmm kita yang berumat muslim kudu bangga nih, kita juga pemasak & pembuat resep yg handal )

2. PERKEMBANGAN PASTA DI ERA INDUSTRI-SEKARANG

Di belahan dunia lain orang China telah makan makanan sejenis pasta atau mi sejak 5.000 SM. Christopher Columbus merupakan salah seorang penggemar pasta yang tersohor, dilahirkan pada bulan Oktober yang di Italia dirayakan sebagai Bulan Nasional Pasta. Thomas Jefferson disebut sebagai orang yang pertama kali memperkenalkan makaroni ke Amerika Serikat. Sepertinya ia jatuh hati pada makanan yang dicicipinya di Naples selagi menjadi duta besar AS untuk Prancis. Ia bahkan memesan berpeti-peti makaroni dan mesin pembuat pasta untuk dikirim ke Amerika Serikat.

Penjelajah SpanyolCortez membawa pulang tomat dari Meksiko pada 1519. Hal inilah yang kemudian menciptakan hidangan spageti dengan saus tomat. Pabrik pasta pertama di Amerika dibuka di Brooklyn, New York, pada tahun 1848, oleh pria Prancis bernama Antoine Zerega. Zerega mengelola seluruh pengoperasian pabrik hanya dengan bantuan seekor kuda untuk mengoperasikan mesin. Untuk mengeringkan spageti ia menjemurnya di atas atap rumah.

Makaroni semula dianggap sebagai makanan kaum kerah biru (sebutan untuk kaum buruh)dan baru mengalami perubahan secara perlahan di tahun 60-70 an. Perubahan besar terjadi pada tahun 80-an ketika pasta naik kelas menjadi makanan kelas atas. pasta jadi produk pabrikan meskipun fresh pasta sampai hari ini juga masih bertahan.

Pasta kering bisa tahan lama disimpan hingga 3 tahun atau
lebih karena hanya memiliki kandungan air 10%. Sedangkan fresh pasta harus dikonsumsi dalam beberapa hari dan tidak tahan lama disimpan karena memiliki kandungan air yang tinggi. Semua punya keunggulan masing-masing, jika pasta kering lebih tahan lama, fresh pasta segar dan lebih enak rasanya. (hmm, makanya jadi mahal ya nih, d cari d warteg gaada, jadi makanan mewah, )

semoga bermanfaat

Episode 3 minggu depan, ane akan membahas mengenai profil yg ada d ava ane , yaitu pegulat WWE, PAIGE. kita bakal mengupas abis karir dia hingga sekarang, full mulustrasi BB 21+ , jadi stay tune yah d LINGGGLING THREAD CHANNEL

sumber 1
sumber 2
sumber 3
sumber 4
sumber 5